سبزی
-
علمی و پزشکی
جلوگیری از پیری با این نوع سبزی
آفتاب نیوز : مصرف منظم برخی غذا های خاص مواد مغذی ضروری برای بدن را فراهم می کنند؛ این غذا ها به نوبه خود می توانند سلامت کلی شما را بهبود بخشند و به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مرتبط با افزایش سن کمک کنند. نمونه ای از این غذا ها می توانند خوراکی هایی باشند که مطالعات اخیر نشان می دهد؛ مثلا سبزی های برگدار مانند کلم پیچ و اسفناج که تاثیر مثبتی بر روند پیری دارند به خصوص وقتی صحبت از سلامت شناختی شما می شود. یک مطالعه در سال ۲۰۱۸ که در Neurology منتشر شد؛ این مطالعه ترکیبات خاصی را که در سبزی های برگدار یافت می شود (شامل مواردی مانند لوتئین فولات بتاکاروتن و ویتامین K) و اینکه چگونه ممکن است بر زوال شناختی در طول زمان تأثیر بگذارد بررسی کرد. شرکت کنندگان در این مطالعه همگی بین ۵۸ تا ۹۹ سال سن داشتند و هیچ موردی از زوال عقل یا سایر اختلالات شناختی قابل توجه را نداشتند. پس از تقریبا پنج سال شرکت کنندگان پرسشنامه هایی را درباره میزان غذای دریافتی خود تکمیل کردند و ارزیابی های شناختی متعددی انجام دادند. محققان دریافتند افرادی که سبزی های برگدار بیشتری را به طور منظم مصرف …
-
علمی و پزشکی
بهبود آسیب‌های مغزی و آلزایمر با این سبزی معطر
آفتاب‌‌نیوز : جوهر نعنا (Menthol) که یک الکل ده کربنی است از روغن اسانس خالص نعنا استخراج و به عنوان چاشنی و ماده معطر و دارویی استفاده می‌شود و در ازای هر ۴ یا ۵ کیلوگرم نعنا نزدیک به ۱۰ گرم جوهر نعنا می‌تواان استخراج کرد. محققانی که تحقیقات یادشده را انجام داده‌اند به طور خاص متوجه کاهش سطح پروتئین اینترلوکین ۱ بتا (interleukin-۱-beta) شده‌اند. این پروتئین به تنظیم پاسخ‌های التهابی بدن کمک می‌کند، پاسخی که می‌تواند محافظتی طبیعی ایجاد کند، اما اگر درست کنترل نشود، به آسیبی بیشتر منجر می‌شود. گروه محققانی که این مطالعه را انجام داده‌اند، معتقدند این مطالعه فرضیه استنشاق بو‌های خاص به عنوان درمانی برای آلزایمر را تایید می‌کند. همچنین آن‌ها بیان کرده‌اند اگر بتوانیم بفهمیم کدام بو‌های خوش می‌توانند موجب کدام پاسخ‌ها به سیستم ایمنی و مغز شود، می‌توانیم از این بو‌ها برای بهبود سلامت افراد استفاده کنیم. خوآن خوزه، ایمنی‌شناس از مرکز تحقیقات پزشکی کاربردی در اسپانیا در این مورد گفت: ما در این تحقیق نقش حس بویایی در سیستم اعصاب مرکزی را بررسی و تایید کرده‌ایم که جوهر نعنا نوعی بوی محرک سیستم ایمنی در نمونه‌های حیوانی است. اما در کمال تعجب مشاهده کردیم مواجهه کوتاه با این ماده برای شش ماه …
-
علمی و پزشکی
فواید حبوبات و سبزیجات برای بدن
آفتاب‌‌نیوز : آش از آن جهت غذایی کامل نامیده می‌شود که در پخت آن از گروه‌های مختلف غلات، حبوبات، سبزیجات، لبنیات، روغن و بعضا گوشت استفاده می‌شود. اما اینکه این مواد چه خاصیتی دارند و چرا برای بدن لازم هستند، موضوعی است که ما به آن پرداخته‌ایم. حبوبات، سبزیجات و لبنیات مثلث اصلی تشکیل دهنده انواع آش است که خواص زیر را دارا هستند: ۱: حبوبات: حبوبات تقریبا در تمام انواع آش مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دانه‌های ریز سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی هستند که برای سلامت بدن مفید است و در انواع رژیم معمولا استفاده می‌شود. حبوبات حاوی مقادیر خوبی از فیبر هستند که به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک کرده و می‌تواند نقش موثری در کاهش وزن داشته باشد. ۲: سبزیجات: مصرف سبزیجات به دلیل داشتن ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر برای سلامت بدن مهم استو استفاده از آن‌ها ارزش غذایی آش‌ها را بالا می‌برد. مصرف کافی سبزیجات می‌تواند از بروز برخی بیماری‌های مزمن مانند دیابت، سرطان، چاقی و بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری کند. ۳:لبنیات: استفاده از لبنیاتی مانند ماست و دوغ علاوه بر داشتن کلسیم، در سوزاندن چربی تاثیر بسزایی دارد و استفاده آن‌ها در برخی از آش‌ها در کاهش وزن مفید است. اگرچه …
-
استان ها
راهکار محققان ایرانی برای رفع مشکل کم‌سبزینگی ناشی از کمبود آهن در درختان انگور
محققان پاسخ‌های چهار رقم انگور و ترکیب پیوندی آن‌ها به کمبود آهن ناشی از بی‌کربنات در کشت بدون خاک را بررسی کردند. به گزارش خبرگزاری علم و فناوری آنا، فاطمه شاهسوندی محقق طرح «پاسخ‌های چهار رقم انگور و ترکیب پیوندی آن‌ها به کمبود آهن ناشی از بی‌کربنات در کشت بدون خاک» گفت: بررسی‌ها نشان داده است که کمبود آهن یکی از مهمترین ناهنجاری‌های غذایی درختان میوه است که کشاورزان برای جبران این کمبود ناگزیر از کلات‌ها به صورت محلول‌پاشی یا افزودن به خاک استفاده می‌کنند؛ چرا که استفاده از فرم‌های معدنی آهن باعث هیدرولیز و رسوب سریع آن‌ها می‌شود. وی گفت: البته استفاده از کلات‌ها هم مشکلات خاص خود را دارد، چون هم گران هستند و هم باعث آلودگی خاک می‌شوند. به همین دلیل استفاده از پایه‌های مقاوم به عنوان یک روش اقتصادی و کارا برای جلوگیری از ایجاد کم‌سبزینگی تنها راه حل است. حل این مشکل بهتر است به جای استفاده از کلات‌های آهن از پایه‌های مقاوم استفاده شود. وی درباره کم‌سبزینگی توضیح داد: کم‌سبزینگی ناشی از کمبود آهن یک ناهنجاری تغذیه‌ای وسیع و گسترده در گیاهان چوبی به‌ویژه انگور است که کاشت و میزان تولید را محدود می‌کند و منجر به کاهش کارایی فتوسنتزی و انتقال الکترون و …
-
علمی و پزشکی
این سبزی‌ها محافظ طبیعی ریه‌ها در برابر عفونت
آفتاب‌‌نیوز : در این زمینه گروهی از محققان مرکز زیست‌شناسی فرانسیس کریک لندن، در مورد ترکیبات طبیعی موجود در سبزیجات چلیپایی مطالعاتی انجام داده اند. آن‌ها دریافته اند که این ترکیبات می‌توانند فعالیت پروتئینی موسوم به AHR در ریه‌ها را تحریک کنند که در حفظ سد دفاعی ریه‌ها در برابر عفونت‌های ویروسی و باکتریایی نقش دارد. چرایی پروتئین AHR این سد دفاعی شامل دو گروه سلول‌های آندوتلیال و اپیتلیال است که موجب می‌شوند ریه‌ها اکسیژن را دریافت کنند و در عین‌حال مانع از نفوذ باکتری‌ها و ویروس‌ها می‌شوند. AHR پروتئینی است که به‌عنوان گیرنده محیطی عمل می‌کند. این پروتئین توسط بعضی پیوند‌های مولکولی موادغذایی یا باکتری‌های موجود در روده فعال می‌شود و می‌تواند عملکرد ریه‌ها را بهبود ببخشد. محققان در بررسی روی موش‌های آزمایشگاهی متوجه شدند زمانی که موش‌ها مبتلا به عفونت ویروسی آنفلوآنزا می‌شوند، خون به سمت فضا‌های ریوی نفوذ پیدا می‌کند و موجب تغییراتی در سد دفاعی ریه می‌شود. اما با فعال‌شدن پروتئین AHR این اتفاق کمتر شده و در نتیجه نفوذپذیری ویروس به ریه نیز کاهش پیدا می‌کند. تاثیر دیگر اینکه فعالیت بالا پروتئین AHR موجب می‌شود وزن موش‌های بیمار طی دوران بیماری، کم نمی‌شود. به‌علاوه، توانایی بدن در مقابله با عفونت‌های باکتریایی و ویروس آنفلوآنزا تقویت …
-
اقتصادی
وابستگی ۸۰ درصدی کشور به واردات بذور صیفی و سبزی/تکثیر خرما به روش کشت بافت
ما اولین بذر هیبریدی را با همکاری بخش خصوصی برای تهیه این بذرها تولید کردیم. به گزارش دانا نیوز دکتر پگمان آزادی در همایش روز ملی بیوتکنولوژی که امروز برگزار شد، کمبود آب در تربیت بدنی و بدنی را چالش امنیت غذایی در بخش کشاورزی دانست. زمان، زیرا مشکل کم آبی در ایران و جهان جدی تر خواهد شد. وی تاکید کرد: در 30 سال آینده 70 درصد مواد غذایی بیشتر تولید می شود و 50 درصد از منابع آبی بیشتر و 40 درصد خاک بیشتر برای تامین نیازهای غذایی کشور استفاده می شود و بیوتکنولوژی اینجاست. آزادی با تاکید بر اینکه توسعه این فناوری برای کشور و جهان نویدبخش خواهد بود، گفت: قائم مقام مدیرکل پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی با اشاره به برخی از چالش های پیش روی کشور در زمینه امنیت غذایی گفت: با همکاری این بخش، تولید اولین بذر هیبریدی را آغاز کردیم. سطح تولید و تولید نیز در حال انجام است. محققان این پژوهشکده با فرض اینکه خرما در بازار جهانی 10 میلیارد دلار ارزش دارد، دانش فنی توزیع خرما را از طریق کشت بافت به دست آورده اند. در صورت تکمیل این طرح حداقل 100 میلیون دلار باید صادرات داشته باشیم. به گزارش آزادی، محققان موسسه …