فستیوال تورونه و هرآنچه لازم است بدانید!

فستیوال تورونه در کرمونا، ایتالیا، رویدادی سالانه و جذاب است که به جشن شیرینی سنتی ایتالیایی «تورونه» می پردازد. این جشنواره که معمولاً در هفته سوم نوامبر برگزار می شود، ترکیبی از تاریخ، فرهنگ و طعم های بی نظیر را در فضایی قرون وسطایی به بازدیدکنندگان ارائه می دهد و فرصتی بی نظیر برای آشنایی با یکی از کهن ترین و محبوب ترین خوراکی های ایتالیایی است.

ایتالیا، سرزمینی با پیشینه ای غنی و تاریخی پرفراز و نشیب، همواره مهد فرهنگ، هنر و سنت های دیرینه بوده است. این شبه جزیره که به دلیل شکل ظاهری اش به «چکمه اروپا» شهرت دارد، نه تنها به خاطر تمدن روم باستان و آثار هنری بی شمارش شناخته می شود، بلکه فستیوال ها و جشن های محلی آن نیز نقش مهمی در حفظ و نمایش هویت فرهنگی این کشور ایفا می کنند. در میان این رویدادهای پرجنب وجوش، فستیوال تورونه جایگاه ویژه ای دارد؛ جشنی که نه تنها به یک خوراکی خاص می پردازد، بلکه روایت گر بخشی از تاریخ، سنت و ذائقه شیرین مردم ایتالیاست. این رویداد با کریسمس و سال نو مسیحی گره خورده و هر ساله گردشگران فراوانی را از سراسر جهان به سوی خود می کشاند تا طعم دلنشین تورونه و حال و هوای جشن های ایتالیایی را تجربه کنند.

تورونه، این خوراکی جذاب!

تورونه (Torrone)، فراتر از یک شیرینی ساده، نمادی از تاریخ و فرهنگ غذایی ایتالیا، به ویژه در ایام کریسمس و جشن های پایان سال است. در ایتالیا، فصل اعیاد زمستانی به معنای واقعی کلمه آغاز نمی شود، مگر اینکه قفسه های مغازه ها و سوپرمارکت ها با این خوراکی های مکعبی شکل و وسوسه انگیز پر شوند. این شیرینی سنتی که از دیرباز تا کنون شکل ظاهری مکعبی خود را حفظ کرده، با ترکیبی جادویی از عسل، سفیده تخم مرغ، و انواع مغزها نظیر بادام، فندق، و پسته، به همراه دانه های کنجد تهیه می شود. این مواد اولیه، با دقت و مهارت خاصی ترکیب شده و بافتی منحصربه فرد به تورونه می بخشند که می تواند از نرمی و کشسانی دلپذیر تا سختی و تردی متفاوت باشد.

تنوع در تهیه تورونه به قدری زیاد است که هر منطقه از ایتالیا، نسخه ی خاص خود را از این شیرینی دارد. برخی به آن پوست مرکبات اضافه می کنند، برخی دیگر آن را با شکلات می پوشانند، و بعضی نیز از انواع متفاوت مغزها برای ایجاد طعم های جدید بهره می برند. این گوناگونی نه تنها نشان دهنده خلاقیت آشپزان ایتالیایی است، بلکه به اهمیت فرهنگی و جایگاه تورونه در سنت های محلی اشاره دارد. طعم شیرین و عطر دلنشین عسل، در کنار تردی مغزها، تجربه ای بی نظیر برای هر ذائقه ای فراهم می آورد. تورونه نه تنها یک دسر است، بلکه به عنوان یک هدیه ارزشمند در جشن ها و مناسبت ها نیز مورد استفاده قرار می گیرد و به این ترتیب، پیوند عمیقی با خاطرات شیرین و دورهمی های خانوادگی در ایتالیا برقرار می کند.

تورونه درو جایزه ای برای افراد مهم

یکی از جنبه های متمایز فستیوال تورونه در کرمونا، اهدای جایزه «تورونه درو» (Torrone d’Oro) یا «تورونه طلایی» است. این جایزه یک افتخار بزرگ محسوب می شود و به افراد مشهور و شناخته شده ای اهدا می گردد که به نوعی نماد شهر کرمونا یا معرف فرهنگ و ارزش های آن در سطح ملی و بین المللی شده اند. این اشخاص، خواه از داخل شهر باشند و خواه از هر نقطه دیگری از جهان، به پاس فعالیت ها و دستاوردهای برجسته شان در زمینه های مختلف، مورد تقدیر قرار می گیرند. این جایزه به منظور شناسایی و ارج نهادن به شخصیت هایی است که با تلاش ها و موفقیت های خود، به ارتقاء نام و جایگاه کرمونا کمک کرده اند.

این جایزه نه تنها به پاس خدمات و دستاوردهای افراد است، بلکه به عنوان نمادی از هویت و افتخار شهر کرمونا، پیوند عمیقی بین سنت های کهن و دستاوردهای معاصر ایجاد می کند.

زمینه هایی که افراد برای دریافت این جایزه مورد بررسی قرار می گیرند بسیار گسترده است و شامل حوزه هایی چون ورزش، خبرنگاری، بازیگری، موسیقی و فوتبال می شود. انتخاب برندگان با دقت و وسواس خاصی انجام می پذیرد تا اطمینان حاصل شود که افراد منتخب، واقعاً شایسته این تقدیر فرهنگی و هنری هستند. اهدای تورونه درو، به فستیوال تورونه ابعادی فراتر از یک رویداد صرفاً غذایی می بخشد و آن را به یک پلتفرم برای جشن گرفتن تعالی و الهام بخشی در جامعه تبدیل می کند. این مراسم، با حضور شخصیت های برجسته و در میان شور و هیجان عمومی، یکی از نقاط عطف فستیوال به شمار می رود و بر اهمیت فرهنگی و جایگاه اجتماعی این رویداد می افزاید.

تاریخچه ی تورونه

تاریخچه تورونه، این شیرینی محبوب ایتالیایی، با روایتی شیرین و ریشه هایی عمیق در سنت های گذشته ایتالیا گره خورده است. طبق آنچه در اسناد تاریخی آمده، ابداع این خوراکی لذیذ به عنوان دسری ویژه برای یک جشن عروسی مهم صورت گرفت. این داستان به قرن پانزدهم میلادی بازمی گردد، جایی که دامادی از سرآشپز خود خواست تا برای مراسم ازدواجش، یک کیک جدید و منحصربه فرد تهیه کند؛ کیکی که از عسل، بادام و سفیده تخم مرغ در پخت آن استفاده شود. این درخواست، منجر به خلق ترکیبی شد که امروزه ما آن را به نام تورونه می شناسیم. این روایت نه تنها به خاستگاه تورونه اشاره دارد، بلکه نشان دهنده اهمیت غذا و شیرینی در جشن های بزرگ و خانوادگی ایتالیایی، به ویژه مراسم عروسی، است.

ابداع تورونه در بستر یک رویداد خاص و مهم، به آن جایگاهی فراتر از یک دسر معمولی بخشید. این شیرینی از همان ابتدا با مفاهیم شادی، جشن و اتحاد گره خورد و به تدریج جای خود را در قلب فرهنگ غذایی ایتالیا باز کرد. با گذشت زمان، تورونه نه تنها به عنوان یک شیرینی عروسی، بلکه به عنوان یک خوراکی محبوب در ایام کریسمس و سایر جشن ها شناخته شد. تکامل دستور پخت و افزودن انواع مغزها و طعم دهنده ها، تنوع بی نظیری به آن بخشید، اما هسته اصلی آن، یعنی ترکیب عسل، بادام و سفیده تخم مرغ، همچنان دست نخورده باقی ماند. این تاریخچه غنی، تورونه را به یکی از نمادهای ماندگار آشپزی ایتالیایی تبدیل کرده که هر لقمه آن، داستانی از سنت و عشق را روایت می کند.

ایتالیا و شیرینی خاصی که برای یک عروسی ابداع شد!

داستان ابداع تورونه به یکی از مهم ترین رویدادهای تاریخی کرمونا در سال ۱۴۳۰ میلادی بازمی گردد: ازدواج باشکوه بانو بیانکا ماریا ویسکنتی (Bianca Maria Visconti) و فرانچسکو اسفورزا (Francesco Sforza). این وصلت، نه تنها از نظر سیاسی اهمیت فراوانی داشت، بلکه بهانه ای شد برای خلق یک شاهکار شیرین که تا به امروز از محبوبیت خاصی برخوردار است. در آن زمان، تهیه شیرینی های خاص برای جشن های سلطنتی و اشرافی یک سنت رایج بود و سرآشپزان با تمام خلاقیت خود می کوشیدند تا خوراکی هایی بی نظیر برای این مناسبت ها ابداع کنند. داستان تورونه نیز از همین بستر فرهنگی و تاریخی نشأت گرفت، جایی که نیاز به یک دسر جدید و خاص، منجر به کشف طعمی شد که برای قرن ها ماندگار گشت.

این شیرینی، با الهام از برج ناقوس (Torrazzo) شهر کرمونا، به شکل مستطیل های بلند و محکم طراحی شد تا نمایانگر استحکام و زیبایی این بنای تاریخی باشد. استفاده از عسل به عنوان شیرین کننده اصلی، نه تنها طعمی طبیعی و دلنشین به آن می بخشید، بلکه نمادی از فراوانی و برکت در زندگی مشترک بود. بادام و سفیده تخم مرغ نیز، علاوه بر نقش طعم دهنده و بافتی، ارزش غذایی بالایی به این خوراکی می دادند. این ابداع نه تنها یک شیرینی جدید را به دنیای آشپزی معرفی کرد، بلکه به تدریج به بخشی جدایی ناپذیر از جشن های کریسمس و سنت های خانوادگی در ایتالیا تبدیل شد. تورونه امروز، یادآور آن ازدواج تاریخی و نمادی از پیوند عمیق میان تاریخ، فرهنگ و هنر آشپزی در سرزمین چکمه ای اروپا است.

فستیوال تورونه در ایتالیا و شیرینی محبوب

فستیوال تورونه در کرمونا، ایتالیا، نه تنها یک رویداد برای چشیدن یک شیرینی سنتی است، بلکه یک جشن تمام عیار فرهنگی و تاریخی است که شهر را به سال ۱۴۳۰ میلادی، یعنی زمان ازدواج تاریخی بانو ویسکنتی و فرانچسکو اسفورزا، بازمی گرداند. این جشنواره که معمولاً در هفته سوم ماه نوامبر برگزار می شود، کرمونا را به یک صحنه بزرگ قرون وسطایی تبدیل می کند. خیابان ها و میدان ها با پرچم های کوچک تزئین می شوند، موسیقی سنتی در فضا طنین انداز می شود و مردم با لباس های دوره قرون وسطی در شهر قدم می زنند. این فضای بازسازی شده، بازدیدکنندگان را به سفری در زمان می برد و تجربه ای فراموش نشدنی از تاریخ و سنت های ایتالیایی را برایشان رقم می زند.

در قلب این جشن، مسابقه پخت بهترین تورونه برگزار می شود که سرآشپزان و علاقه مندان به این شیرینی را به رقابت دعوت می کند. برنده این رقابت با آتش بازی های دیدنی و موسیقی زنده مورد تقدیر قرار می گیرد. علاوه بر این، جشنواره فعالیت های متنوعی برای تمام سنین ارائه می دهد. کودکان می توانند در بازی ها و کارگاه های پخت بیسکویت شرکت کنند که برایشان بسیار سرگرم کننده و دلچسب خواهد بود. نمایش های خیابانی، رژه های تاریخی و اجرای موسیقی با ویولن، که کرمونا به خاطر آن شهرت جهانی دارد، از دیگر جاذبه های این فستیوال است. صدای دلنشین ویولن، تمامی وقایع را همراهی می کند و به فضای جشنواره جلوه ای خاص می بخشد.

یکی از مهم ترین بخش های این رویداد، نمایش و عرضه انواع مختلف تورونه است. از تورونه کرمونی سخت که به «تورونه درو» معروف است و دندان های شرکت کنندگان را به دردسر می اندازد، تا انواع نرم و لطیف تر، و همچنین تورونه هایی با طعم های گوناگون و خلاقانه. این جشنواره فرصتی بی نظیر برای چشیدن و خرید این خوراکی های لذیذ است. همچنین، اهدای جوایز معتبر مانند «تورونه طلایی» به شخصیت های برجسته، به این رویداد ابعاد ویژه ای می بخشد. فستیوال تورونه، با برنامه های سالانه و موضوعات متنوعی که هر بار برای آن در نظر گرفته می شود، تجربه ای پویا و همواره تازه را به ارمغان می آورد و به عنوان یکی از مهم ترین جاذبه های گردشگری ایتالیا در فصل پاییز شناخته می شود.

این جشن نه تنها به پاسداشت یک شیرینی محبوب است، بلکه به حفظ و نمایش هویت فرهنگی و هنری کرمونا کمک شایانی می کند. فستیوال تورونه، پیوندی عمیق میان گذشته و حال ایجاد کرده و با جذب گردشگران از سراسر دنیا، شور و نشاط خاصی به این شهر تاریخی می بخشد. این رویداد، نمونه ای بارز از اهمیت فستیوال های محلی در ایتالیا است که سنت های دیرینه را زنده نگه می دارند و آن ها را با نسل های جدید و بازدیدکنندگان بین المللی به اشتراک می گذارند، تا طعم شیرین تاریخ و فرهنگ ایتالیایی همواره در یادها باقی بماند.

سوالات متداول

فستیوال تورونه در کدام شهر ایتالیا برگزار می شود؟

فستیوال تورونه، یکی از مشهورترین و پرطرفدارترین جشن های شیرینی در ایتالیا، به طور عمده در شهر کرمونا برگزار می شود. کرمونا، شهری تاریخی در منطقه لومباردی ایتالیا، به دلیل سنت های غنی خود در موسیقی و تولید ویولن های معروف نیز شناخته شده است.

تاریخ برگزاری فستیوال تورونه چه زمانی است؟

این رویداد شیرین و فرهنگی معمولاً در هفته سوم ماه نوامبر هر سال برگزار می شود. این زمان بندی، فستیوال را به فصل اعیاد کریسمس و سال نو مسیحی پیوند می دهد و حال و هوای جشن را در شهر کرمونا دوچندان می کند.

تورونه از چه موادی تهیه می شود؟

تورونه، این شیرینی سنتی ایتالیایی، از ترکیب اصلی عسل، سفیده تخم مرغ و انواع مغزها تهیه می شود. بادام، فندق و پسته از رایج ترین مغزهای مورد استفاده هستند. همچنین، دانه های کنجد نیز در پخت آن به کار می رود که به بافت و طعم خاص آن کمک می کند.

آیا تورونه فقط در ایتالیا محبوب است؟

اگرچه تورونه ریشه ای عمیق در فرهنگ غذایی ایتالیا دارد و به ویژه در این کشور محبوب است، اما نسخه های مشابه آن در بسیاری از کشورهای مدیترانه ای و اروپایی نیز با نام هایی مانند نوقا شناخته می شوند. این شیرینی به دلیل طعم و بافت منحصربه فردش در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد.

چه فعالیت هایی در فستیوال تورونه انجام می شود؟

در فستیوال تورونه، فعالیت های متنوعی از جمله بازسازی ازدواج تاریخی سال ۱۴۳۰ میلادی، مسابقات پخت بهترین تورونه، نمایش های خیابانی، اجرای موسیقی زنده به ویژه با ویولن، آتش بازی و برنامه های ویژه کودکان مانند بازی و پخت بیسکویت برگزار می شود.

تورونه درو چیست؟

تورونه درو یا تورونه طلایی نام جایزه ای معتبر است که در طول فستیوال تورونه به افراد مشهور و شناخته شده ای اهدا می شود. این افراد به دلیل دستاوردهای برجسته خود در حوزه هایی مانند ورزش، خبرنگاری، بازیگری و فوتبال، به عنوان نماد و معرف شهر کرمونا مورد تقدیر قرار می گیرند.

چرا تورونه به عنوان یک شیرینی عروسی ابداع شد؟

تورونه در ابتدا به عنوان دسری خاص برای جشن عروسی تاریخی بانو ویسکنتی و فرانچسکو اسفورزا در سال ۱۴۳۰ در کرمونا ابداع شد. داماد از سرآشپز خواست تا شیرینی جدیدی با عسل، بادام و سفیده تخم مرغ تهیه کند که نتیجه آن خلق این شیرینی ماندگار شد.