کافه آرادا (Arada Cafe) و کافه بازلاما کاهولتی (Bazlama Kahvelti)
استانبول کلان شهری که در دو قاره گسترده شده نه تنها قلب تپنده تاریخ و فرهنگ ترکیه است بلکه بهشتی برای علاقه مندان به غذا نیز محسوب می شود. در میان تنوع بی نظیر خوراکی های این شهر صبحانه جایگاه ویژه ای دارد. صبحانه ترکی که به محلی «کاهوالتی» (Kahvaltı) نامیده می شود فراتر از یک وعده غذایی ساده است؛ این یک تجربه اجتماعی و فرهنگی غنی است که با بشقاب های رنگارنگ و طعم های متنوع مهمانان را به دنیایی از مزه ها دعوت می کند. پیدا کردن بهترین مکان برای تجربه این ضیافت صبحگاهی در شهری به وسعت و با انبوهی از کافه ها و رستوران ها مانند استانبول می تواند چالش برانگیز باشد. هر محله و هر گوشه از شهر گنجینه ای از طعم های پنهان را در دل خود جای داده است. این مقاله راهنمای شماست تا در میان بهترین گزینه ها ایده آل ترین مکان را برای لذت بردن از یک صبحانه ترکی اصیل و دل انگیز بیابید و با برخی از مشهورترین و خاص ترین کافه ها و رستوران های صبحانه استانبول آشنا شوید.
بهترین کافه های استانبول برای خوردن صبحانه ی دل انگیز ترکی
استانبول با تاریخ غنی و فرهنگ متنوع خود مجموعه ای از کافه ها و رستوران هایی را در بر می گیرد که هر کدام تجربه ای منحصر به فرد از صبحانه ترکی ارائه می دهند. از فضاهای سنتی و دلنشین گرفته تا مکان های مدرن و خلاقانه انتخاب های فراوانی برای شروع یک روز عالی در این شهر وجود دارد. بهترین کافه ها آن هایی هستند که نه تنها کیفیت مواد اولیه را در اولویت قرار می دهند بلکه با ارائه تنوعی از طعم ها و غذاهای محلی تصویری کامل از کاهوالتی ترکی را به نمایش می گذارند. این مکان ها اغلب با نان های تازه پنیرهای محلی متنوع زیتون های پرورده مرباهای خانگی عسل طبیعی و انواع غذاهای تخم مرغی مانند منمن میزی رنگین و اشتهاآور برای مشتریان خود فراهم می کنند. یافتن کافه ای که این عناصر را با فضایی دلپذیر و سرویس عالی ترکیب کند کلید یک تجربه صبحانه فراموش نشدنی در استانبول است. در ادامه به معرفی برخی از برجسته ترین این مکان ها می پردازیم که هر یک به دلیلی در میان محلی ها و گردشگران محبوب شده اند.
بهترین محله های استانبول برای خوردن صبحانه ی ترکی
استانبول از محله های متعددی تشکیل شده که هر کدام حال و هوای خاص خود را دارند و برخی از آن ها به خاطر داشتن کافه ها و رستوران های عالی برای صبحانه شهرت بیشتری پیدا کرده اند. محله هایی مانند بشیکتاش چوکورجوما جهانگیر بالات و کادیکوی در سمت آسیایی از جمله مناطقی هستند که می توانید بهترین کاهوالتی های شهر را در آن ها پیدا کنید. بشیکتاش به داشتن کافه های متعدد و فضایی جوان پسند معروف است در حالی که چوکورجوما و جهانگیر با خیابان های پرپیچ و خم و بوتیک های خاص خود کافه های دنج و محلی را در دل خود جای داده اند. بالات با بافت تاریخی و خانه های رنگارنگش تجربه ای متفاوت و سنتی تر از صبحانه را ارائه می دهد. در سمت آسیایی کادیکوی و به ویژه محله مودا با فضایی مدرن تر اما همچنان اصیل مقصدی محبوب برای صبحانه و برانچ محسوب می شوند. هر یک از این محله ها داستان و طعم خاص خود را برای صبحانه دارند و گشت و گذار در آن ها بخشی از لذت کشف استانبول است. کافه آرادا نیز که در محله حاجی میمی در بی اوغلو واقع شده یکی از گزینه های مایز است که با ارائه صبحانه های ترکی-لبنانی ترکیبی جذاب و متفاوت از طعم های مدیترانه ای را به میز صبحانه می آورد و برای کسانی که به دنبال تجربه ای خارج از چارچوب صبحانه سنتی ترکی هستند گزینه ای عالی محسوب می شود.
بهترین نقاط استانبول برای خوردن برانچ
برانچ ترکیبی از صبحانه و ناهار در سال های اخیر در استانبول محبوبیت فزاینده ای یافته است. بسیاری از کافه ها و رستوران ها علاوه بر منوی صبحانه سنتی گزینه هایی را برای برانچ نیز ارائه می دهند که اغلب شامل غذاهای متنوع تر و سنگین تر می شود. بهترین نقاط برای خوردن برانچ در استانبول معمولاً در محله های شیک و مدرن مانند نیشانتاشی ببک کادیکوی (مودا) و بخش هایی از بی اوغلو قرار دارند. این مکان ها اغلب فضایی دلنشین و مدرن دارند و علاوه بر کاهوالتی کلاسیک غذاهایی مانند املت های خاص پنکیک وافل سالادهای تازه و گاهی غذاهای بین المللی را نیز در منوی خود گنجانده اند. برانچ در استانبول فرصتی است برای لذت بردن از یک وعده غذایی طولانی و آرام در اواخر صبح یا اوایل بعدازظهر همراه با دوستان یا خانواده به خصوص در روزهای تعطیل. کافه هایی که در این مقاله معرفی می شوند هرچند بیشتر با صبحانه ترکی شناخته می شوند اما بسیاری از آن ها به دلیل تنوع و حجم غذاها گزینه های مناسبی برای برانچ نیز محسوب می شوند.
رستوران چشمه بازلاما کاهوالتی (Ceşme Bazlama Kahvaltı) در استانبول
رستوران چشمه بازلاما کاهوالتی یکی از نام های بسیار شناخته شده و محبوب در میان اهالی استانبول و گردشگرانی است که به دنبال یک صبحانه ترکی اصیل و روستایی هستند. این رستوران که با سبک پذیرایی دست و دلبازانه و منوی متنوع خود شهرت دارد تجربه ای بی نظیر از کاهوالتی را ارائه می دهد. چشمه بازلاما که چندین شعبه در مناطق پرتردد استانبول از جمله نیشانتاشی دارد اغلب با صف های طولانی مشتریان روبرو است که خود گواه محبوبیت و کیفیت بالای آن است. ویژگی متمایز این رستوران ارائه صبحانه به سبک منطقه اژه است که شامل انواع پنیرهای محلی زیتون های متنوع گوجه فرنگی و خیار تازه تخم مرغ سوسیس ترکی (سوجوک) عسل و سرشیر (بال کایماک) و بیش از ۴۰ نوع مربای خانگی با طعم های مختلف فصلی است. نان بازلاما نان پهن و نرمی که به صورت تازه پخته می شود بخش اصلی این صبحانه را تشکیل می دهد. در چشمه بازلاما فلسفه بر این است که مهمانان تا حد امکان از تنوع و کیفیت غذاها لذت ببرند و میز صبحانه شما دائماً با آیتم های تازه و خوشمزه پر می شود.
ثریا کاهوالتی (Sureya Kahvaltı) در استانبول
ثریا کاهوالتی که شاید به اندازه برخی دیگر از رستوران ها شناخته شده نباشد اما در میان محلی ها بسیار محبوب و مورد احترام است تجربه ای صمیمی تر و خانگی تر از صبحانه ترکی را ارائه می دهد. این رستوران به استفاده از مواد اولیه تازه و فصلی و تمرکز بر غذاهای خانگی شهرت دارد. منوی ثریا کاهوالتی شامل تمام اقلام کلاسیک صبحانه ترکی است اما با افزودن چند آیتم منحصر به فرد و خاص خود را متمایز می کند. در اینجا می توانید از انواع میوه ها و سبزیجات تازه فصل زیتون های خانگی مجموعه ای از پنیرها و منمن خوشمزه لذت ببرید. یکی از نکات برجسته منوی ثریا آچوکای تند و خوش طعم آن است که با رب فلفل گردو و شربت انار تهیه می شود. همچنین گوزلمه های تازه پخته شده و مرباهایی که با میوه های چیده شده از باغ خودشان تهیه می شوند (بسته به فصل) از دیگر دلایلی هستند که ثریا کاهوالتی را به مکانی خاص برای تجربه یک صبحانه اصیل و با کیفیت تبدیل کرده اند. این مکان برای کسانی که به دنبال کشف گنجینه های پنهان و چشیدن طعم واقعی صبحانه ترکی در محیطی دنج و دوستانه هستند انتخابی عالی است.
رستوران دوگاچییز گورمت (Doğaciyiz Gourmet) در استانبول
رستوران دوگاچییز گورمت پنجره ای رو به طعم های غنی و منحصر به فرد منطقه آنتاکیا در جنوب ترکیه است. آنتاکیا که به دلیل نزدیکی فرهنگی و جغرافیایی به سوریه غذاهایی با طعم ها و ادویه های خاص خود دارد به عنوان شهر خلاق در زمینه غذا توسط یونسکو به ثبت رسیده است. دوگاچییز گورمت این میراث آشپزی را به قلب استانبول آورده و تجربه ای متفاوت از صبحانه ترکی را ارائه می دهد. منوی صبحانه این رستوران شامل غذاهای خاص منطقه هاتای است که در کمتر جایی یافت می شوند. از جمله این موارد می توان به ماست شور سالاد آویشن وحشی با زیتون خامه عسل تهیه شده از شیر بوفالو حمص و سالاد بادمجان و فلفل قرمز کبابی اشاره کرد. نکته قابل توجه در مورد دوگاچییز گورمت اصرار آن ها بر استفاده از محصولات محلی خانگی و ارگانیک است که بسیاری از آن ها مستقیماً از آنتاکیا به استانبول آورده می شوند. این تعهد به کیفیت و اصالت دوگاچییز گورمت را به مقصدی ایده آل برای کسانی تبدیل کرده که می خواهند طعم های جدید و خاصی از صبحانه ترکی را تجربه کنند و با غنای آشپزی منطقه آنتاکیا آشنا شوند.
رستوران یگیت سوفار گوزلمه و کاهوالتی (Yiğit Sofram Gözleme and Kahvaltı) در استانبول
رستوران یگیت سوفار گوزلمه و کاهوالتی واقع در یکی از کوچه های دنج محله جهانگیر به خاطر گوزلمه های بی نظیر و صبحانه های روستایی با کیفیت خود شهرت دارد. این مکان برای علاقه مندان به گوزلمه که نوعی نان پهن ترکی پر شده با مواد مختلف و سرخ شده است بهشتی واقعی محسوب می شود. منوی گوزلمه در یگیت سوفار بسیار گسترده است و علاوه بر پرکننده های معمول مانند پنیر و سیب زمینی یا اسفناج شامل گزینه های متنوع و کمتر رایجی مانند رست بیف و پنیر تاهین و گردو سوسیس ترکی و پنیر و حتی شکلات است. یگیت سوفار همچنین یک صبحانه کامل ترکی مفصل ارائه می دهد که شامل آیتم هایی است که ممکن است در منوهای دیگر کمتر دیده شوند مانند پنیر هالومی سرخ شده در کره و تخم مرغ سرخ شده در کره با فلفل سیاه و چیلی. علاوه بر این بخشی کامل از منوی آن ها به انواع غذاهای تخم مرغی اختصاص دارد که به روش های خلاقانه ای پخته می شوند. اگر از طرفداران پر و پا قرص گوزلمه هستید یا می خواهید تجربه ای غنی از صبحانه روستایی ترکی داشته باشید یگیت سوفار انتخابی عالی در قلب استانبول است.
رستوران بالات کاپی (Balat Kapı Restaurant) در استانبول
محله تاریخی بالات با خیابان های سنگفرش شده و خانه های رنگارنگش یکی از جذاب ترین مناطق استانبول برای گشت و گذار است و رستوران بالات کاپی یکی از جواهرات پنهان این محله برای تجربه صبحانه ترکی است. بالات کاپی با فضایی دلنشین و صمیمی مجموعه ای از اقلام کلاسیک صبحانه ترکی را با کیفیت بالا ارائه می دهد. در این رستوران می توانید از پیشی ترد و سرخ شده (نوعی خمیر سرخ شده شبیه دونات کوچک) عسل روی لانه زنبوری تاهین و پکمز (شیره انگور یا خرما) انواع پنیرهای محلی خیار و گوجه فرنگی تازه زیتون های سیاه و سبز سیمیت تازه (نان حلقوی کنجدی ترکی) و مرباهای خانگی لذت ببرید. صبحانه در بالات کاپی تجربه ای اصیل و آرامش بخش را در دل یکی از زیباترین محله های استانبول فراهم می کند. این مکان برای کسانی که می خواهند در فضایی دور از هیاهوی مراکز توریستی شلوغ یک صبحانه ترکی سنتی و خوشمزه را تجربه کنند گزینه ای ایده آل است و به خوبی روح محله بالات را بازتاب می دهد.
ناگا پوتریکا (Naga Putrika) در استانبول
برای کشف بهترین های صبحانه در استانبول نباید سمت آسیایی شهر را نادیده گرفت. محله مودا در کادیکوی که به فضای شیک و هنری خود معروف است میزبان رستوران دوست داشتنی ناگا پوتریکا است. این رستوران با ارائه هفت منوی مختلف صبحانه تنوع بی نظیری را برای مشتریان خود فراهم می کند و پاسخگوی هر سلیقه ای است. هر منو در ناگا پوتریکا بر اساس منطقه ای خاص یا ترکیبی از غذاهای متفاوت طراحی شده است. به عنوان مثال منوی هوسل (Hevsel) شامل غذاهایی مانند تخم مرغ سرخ شده با گوشت و سیب زمینی و بادمجان و فلفل سرخ شده است در حالی که منوی زوغا (Zuğa) غذای خاص منطقه دریای سیاه موهلاما (muhlama) را در بر می گیرد که ترکیبی از پنیر ذوب شده و آرد ذرت است و شباهت زیادی به فوندو دارد. ناگا پوتریکا با فضای گرم و دوستانه و منوهای متنوعش انتخابی عالی برای کسانی است که به دنبال یک صبحانه مفصل و متفاوت در سمت آسیایی استانبول هستند و مایلند با طعم های مناطق مختلف ترکیه آشنا شوند. رسیدن به این رستوران با کشتی از سمت اروپایی نیز خود بخشی از جذابیت سفر به مودا است.
صبحانه سنتی ترکی چیست؟
صبحانه سنتی ترکی یا کاهوالتی شامل مجموعه ای متنوع از بشقاب های کوچک حاوی پنیر زیتون گوجه فرنگی خیار مربا عسل سرشیر تخم مرغ (مانند منمن یا سوجوکلو یومورتا) و انواع نان تازه مانند سیمیت و بازلاما است که معمولاً با چای ترکی سرو می شود.
کافه بازلاما کاهولتی در کدام محله استانبول قرار دارد؟
کافه چشمه بازلاما کاهوالتی دارای چندین شعبه در استانبول است. یکی از معروف ترین شعبه های آن در محله نیشانتاشی واقع شده است که جزو مناطق شیک و شناخته شده در بخش اروپایی استانبول محسوب می شود.
کافه آرادا در استانبول چه نوع صبحانه ای سرو می کند؟
کافه آرادا در استانبول صبحانه ای ترکیبی و تلفیقی از طعم های ترکی و لبنانی ارائه می دهد. در کنار اقلام رایج صبحانه ترکی می توانید غذاهایی مانند هوموس و دیگر مزه های لبنانی را نیز در منوی آن پیدا کنید که تجربه ای متفاوت را رقم می زند.
ساعت کاری کافه های صبحانه معروف استانبول چگونه است؟
ساعت کاری کافه های صبحانه در استانبول متفاوت است اما بیشتر آن ها از اوایل صبح (حدود ۸ یا ۹ صبح) شروع به کار می کنند و تا اواسط بعدازظهر (حدود ۴ یا ۵ عصر) برای سرو صبحانه و برانچ فعال هستند. بهتر است قبل از مراجعه ساعت دقیق کاری هر کافه را بررسی کنید.
هزینه صبحانه در کافه های استانبول چقدر است؟
هزینه صبحانه در کافه های استانبول بسته به مکان شهرت و نوع صبحانه ای که انتخاب می کنید متغیر است. می توانید گزینه های اقتصادی تر را در کافه های محلی پیدا کنید در حالی که رستوران های معروف تر یا لوکس تر هزینه بیشتری دارند. به طور کلی قیمت ها از متوسط تا گران متغیر است.