فرهنگ غذایی مردم کلمبو

کلمبو پایتخت پر جنب و جوش سریلانکا نه تنها دروازه ای به سوی جاذبه های خیره کننده این جزیره است بلکه قلب تپنده ی فرهنگ غذایی سریلانکا نیز محسوب می شود. این شهر بندری که سال ها محل تلاقی فرهنگ ها و تجارت بوده یک صحنه ی آشپزی متنوع و رنگارنگ را به نمایش می گذارد. از ادویه های معطر که یادگار مسیرهای تجاری باستانی هستند تا محصولات تازه دریایی از اقیانوس هند و میوه های استوایی فراوان همگی در خلق طعم های بی نظیر کلمبو نقش دارند. برای مسافرانی که به دنبال کشف واقعی روح یک مقصد هستند کاوش در فرهنگ غذایی کلمبو تجربه ای فراموش نشدنی خواهد بود. این آشپزی که ریشه در سنت های محلی دارد و از تاثیرات خارجی نیز بی بهره نمانده طیفی وسیع از غذاها را شامل می شود؛ از خوراک های خیابانی سریع و خوشمزه گرفته تا کاری های پیچیده و دسرهای منحصر به فرد. در این متن به عمق این فرهنگ غنی غذایی سفر می کنیم و شما را با برجسته ترین طعم ها و تجربیات آشپزی که کلمبو ارائه می دهد آشنا خواهیم کرد.

طعم اصیل غذاهای سریلانکا

آشپزی سریلانکا به ویژه در کلمبو مجموعه ای از طعم های غنی و پیچیده است که عمدتاً حول محور برنج و کاری می چرخد. برنج به عنوان ماده اصلی در هر وعده غذایی حضور دارد و با انواع کاری های تهیه شده از سبزیجات حبوبات ماهی یا گوشت سرو می شود. ویژگی اصلی این غذاها استفاده سخاوتمندانه از ادویه جات مختلف مانند زردچوبه فلفل چیلی گشنیز زیره هل میخک دارچین و برگ کاری است که به آن ها عمق و عطر خاصی می بخشد. شیر و روغن نارگیل نیز نقش حیاتی در بسیاری از کاری ها ایفا می کنند و به سس ها قوام خامه ای و طعمی شیرین اضافه می کنند. موقعیت جزیره ای سریلانکا باعث شده تا غذاهای دریایی به ویژه ماهی و میگو جایگاه ویژه ای در آشپزی کلمبو داشته باشند و به روش های متنوعی از جمله در کاری های تند و ترش طبخ شوند. تاثیرات فرهنگی مختلف از جمله نفوذ آشپزی جنوب هند مالزی و حتی دوران استعمار پرتغال هلند و بریتانیا لایه های دیگری از تنوع را به این فرهنگ غذایی اضافه کرده است که در ترکیب ادویه ها روش های پخت و معرفی برخی غذاهای خاص مشهود است. این ترکیب منحصر به فرد از مواد اولیه تازه ادویه های محلی و تاثیرات تاریخی طعمی اصیل و به یادماندنی به غذاهای سریلانکا می بخشد که در هر گوشه از کلمبو قابل تجربه است.

غذاهای خیابانی کلمبو در سریلانکا

صحنه غذاهای خیابانی در کلمبو بسیار پویا و جذاب است و فرصتی عالی برای چشیدن طعم های محلی با قیمتی مناسب فراهم می کند. از چرخ دستی های شلوغ کنار خیابان گرفته تا غرفه های کوچک در بازارها می توانید انواع میان وعده ها و غذاهای کامل را پیدا کنید. این بخش از فرهنگ غذایی کلمبو نه تنها به سرعت و سهولت دسترسی شهرت دارد بلکه تجربه ای واقعی از زندگی روزمره مردم محلی را ارائه می دهد. غذاهای خیابانی اغلب تند و پرادویه هستند و از مواد اولیه تازه تهیه می شوند. رایحه دلپذیر ادویه ها و صدای آماده سازی غذاها در فضای شهر پخش می شود و هر رهگذری را به امتحان کردن وسوسه می کند. این غذاها معمولاً در لحظه سفارش مشتری آماده می شوند که تازگی و کیفیت آن ها را تضمین می کند. تنوع غذاهای خیابانی در کلمبو بسیار زیاد است و شامل انواع سرخ کردنی ها نان ها کاری ها و نوشیدنی های تازه می شود که هر کدام داستان و طعم خاص خود را دارند.

کوتو روتی

کوتو روتی یکی از نمادین ترین و محبوب ترین غذاهای خیابانی در سریلانکا به ویژه در کلمبو است. این غذا از نان مسطح (گودامبا روتی) تهیه می شود که به صورت نوارهای باریک خرد شده و سپس روی یک صفحه داغ (گریل) با سبزیجات مختلف مانند پیاز هویج کلم و همچنین تخم مرغ و انتخاب شما از گوشت (معمولاً مرغ گوشت گاو یا ماهی) یا پنیر سرخ و مخلوط می شود. ادویه ها و گاهی سس کاری نیز به این ترکیب اضافه می شوند تا طعم آن غنی تر شود. صدای ریتمیک و بلند ضربات دو کاردک فلزی روی صفحه داغ هنگام خرد کردن و مخلوط کردن مواد بخشی جدایی ناپذیر از تجربه کوتو است و از فاصله دور قابل شنیدن است. کوتو غذایی سیرکننده خوشمزه و اغلب تند است که معمولاً به عنوان شام یا میان وعده دیروقت مصرف می شود و به دلیل سرعت آماده سازی و طعم لذیذش جایگاه ویژه ای در میان مردم محلی و گردشگران پیدا کرده است.

اگ هوپرز Egg Hoppers

اگ هوپرز که به آن آپا نیز گفته می شود نوعی پنکیک کاسه ای شکل است که در یک تابه کوچک گود (شبیه به وک) تهیه می شود. خمیر آن از آرد برنج و شیر نارگیل درست می شود و لبه های آن نازک و ترد و مرکز آن نرم و کمی ضخیم تر است. ویژگی بارز اگ هوپر اضافه کردن یک تخم مرغ به مرکز آن در حین پخت است. تخم مرغ به آرامی در مرکز هوپر پخته می شود تا سفیده آن بسته شود اما زرده آن اغلب نرم باقی می ماند. این غذا معمولاً برای صبحانه یا شام سبک سرو می شود و اغلب با لونو میریس (نوعی سامبول تند از پیاز و فلفل) پول سامبول (سامبول نارگیل) و انواع کاری های کوچک به ویژه کاری دال (عدس) همراه است. ترکیب بافت ترد لبه ها با مرکز نرم حاوی تخم مرغ و طعم های تند و شور سامبول ها اگ هوپر را به تجربه ای منحصر به فرد و لذت بخش تبدیل می کند که در بسیاری از رستوران های محلی و غرفه های خیابانی کلمبو یافت می شود.

سمبوسه

سمبوسه در سریلانکا اگرچه از نظر شکل و مفهوم شبیه به همتایان خود در هند یا خاورمیانه است اما طعم و مواد داخلی آن اغلب با ذائقه محلی سازگار شده است. این میان وعده محبوب خیابانی شامل یک خمیر نازک است که به شکل مثلثی مربعی یا نیم دایره ای تا شده و با مواد مختلفی پر می شود. فیلینگ های رایج در کلمبو شامل سیب زمینی تند و ادویه دار سبزیجات مخلوط ماهی تن یا ساردین ادویه دار و گاهی اوقات گوشت چرخ کرده است. سمبوسه ها پس از پر شدن در روغن داغ سرخ می شوند تا طلایی و ترد شوند. آن ها معمولاً به صورت گرم سرو می شوند و می توانند به تنهایی یا همراه با یک چاتنی (نوعی سس ترش و شیرین یا تند) یا سس فلفل خورده شوند. سمبوسه یک گزینه عالی برای یک میان وعده سریع در حین گشت و گذار در خیابان های شلوغ کلمبو است و طعم تند و خوشمزه آن می تواند انرژی لازم برای ادامه روز را فراهم کند.

هاپرز رشته ای

هاپرز رشته ای یا ایدیاپا یکی دیگر از غذاهای اصلی و محبوب در آشپزی سریلانکا است که اغلب برای صبحانه یا شام سرو می شود و در بسیاری از غرفه های غذای خیابانی و رستوران های محلی کلمبو در دسترس است. این غذا از خمیر آرد برنج تهیه می شود که از دستگاه مخصوصی عبور داده شده و به صورت رشته های بسیار نازک در هم تنیده در می آید و سپس روی سینی های کوچک گرد یا مربع شکل بخارپز می شود. نتیجه دیسک هایی از رشته های برنج نرم و لطیف است. هاپرز رشته ای به خودی خود طعم ملایمی دارند و به همین دلیل معمولاً با غذاهای پرادویه تر همراه می شوند. ترکیب سنتی آن شامل کاری دال (عدس) پول سامبول (سامبول نارگیل تند) و گاهی اوقات یک کاری ماهی یا مرغ کوچک است. بافت نرم و سبک هاپرز رشته ای آن ها را به گزینه ای عالی برای همراهی با سس های غلیظ و پرطعم کاری تبدیل کرده است و تجربه ای متفاوت از مصرف برنج در آشپزی سریلانکا ارائه می دهد.

وود اپل

وود اپل (سیب چوبی) اگرچه یک غذای پخته شده نیست اما به صورت آبمیوه یا اسموتی غلیظ در غرفه های خیابانی کلمبو بسیار محبوب است و بخشی از تجربه غذاهای خیابانی محسوب می شود. این میوه بومی سریلانکا دارای پوسته ای بسیار سخت و چوبی است و داخل آن پالپی قهوه ای رنگ چسبناک و معطر با دانه های کوچک قرار دارد. بوی آن منحصر به فرد و کمی تند و پنیری است. پالپ وود اپل با آب شکر (یا جگری محلی) و گاهی کمی هل یا نعناع مخلوط و در مخلوط کن تبدیل به یک نوشیدنی غلیظ و کرمی می شود. طعم آن ترکیبی از شیرینی و ترشی قوی است که برای بسیاری از گردشگران جدید و عجیب به نظر می رسد اما برای مردم محلی بسیار دلپذیر و با طراوت است به خصوص در هوای گرم. این نوشیدنی نه تنها خوشمزه است بلکه به دلیل خواص دارویی سنتی اش نیز ارزشمند تلقی می شود و یک راه عالی برای تجربه طعم های محلی و منحصر به فرد سریلانکا است.

محبوب ترین غذاهای سریلانکا

در میان انبوه غذاهای لذیذ سریلانکا برخی از آن ها به دلیل طعم خاص اهمیت فرهنگی یا محبوبیت گسترده جایگاه ویژه ای دارند. این غذاها اغلب نمایانگر عمق و تنوع آشپزی این جزیره هستند و تجربه ی چشیدن آن ها برای هر بازدیدکننده ای از کلمبو ضروری است. از کاری های غنی که ساعت ها با ادویه های مختلف پخته می شوند تا غذاهایی با تاریخچه ای چند فرهنگی این بخش به معرفی برخی از ستاره های صحنه غذایی سریلانکا می پردازد که هر کدام داستان و طعم منحصر به فرد خود را دارند. این غذاها نه تنها در رستوران های سطح بالا بلکه در رستوران های محلی کوچک (که به آن ها هتل نیز گفته می شود) و خانه ها نیز با عشق و دقت فراوان تهیه می شوند و بخشی از هویت غذایی مردم سریلانکا را تشکیل می دهند.

دال کاری

دال کاری (پاریپو) یکی از اصلی ترین و پرکاربردترین غذاها در هر سفره سریلانکایی است و به عنوان یک همراه همیشگی برای برنج و سایر کاری ها سرو می شود. این کاری از عدس معمولاً عدس قرمز (مسور دال) تهیه می شود که در شیر نارگیل پخته شده و با ترکیبی از ادویه جات معطر مانند زردچوبه پودر فلفل چیلی پودر کاری پیاز سیر زنجبیل و برگ کاری طعم دار می شود. یک مرحله مهم در تهیه دال کاری «تَمپرینگ» است که شامل سرخ کردن دانه های خردل زیره شنبلیله برگ کاری و پیاز خرد شده در روغن داغ و اضافه کردن آن به کاری در پایان پخت است. این کار عطر و طعم بی نظیری به دال می بخشد. دال کاری سریلانکایی معمولاً بافتی خامه ای و نرم دارد و طعم آن ملایم و دلپذیر است اگرچه میزان تندی آن قابل تنظیم است. این غذای مقوی و خوشمزه نمادی از سادگی و طعم های اصیل آشپزی سریلانکا است.

ماهی آمبل تیال

ماهی آمبل تیال یک کاری ماهی ترش و تند است که به طور سنتی در جنوب سریلانکا تهیه می شود اما در کلمبو نیز بسیار محبوب است. این غذا معمولاً با ماهی های سفت و روغنی مانند ماهی تن تهیه می شود. ویژگی اصلی و عامل طعم ترش آن استفاده از گراکا (Goraka) یا تمر هندی مالابار است میوه ای خشک شده که به غذا ترشی متمایزی می بخشد. ماهی با ترکیبی از گراکا فلفل سیاه پودر چیلی زردچوبه و سایر ادویه ها مزه دار شده و سپس در مقدار کمی آب یا شیر نارگیل پخته می شود تا سس آن کاملاً غلیظ شده و جذب ماهی شود. نتیجه یک ماهی تیره رنگ سفت و بسیار معطر با طعمی قوی ترش و تند است که می تواند برای چند روز بدون فاسد شدن نگهداری شود. این روش پخت علاوه بر طعم دهی نوعی روش نگهداری سنتی نیز محسوب می شود و ماهی آمبل تیال را به یکی از غذاهای منحصر به فرد و به یادماندنی سریلانکا تبدیل کرده است.

لامپریس

لامپریس یک غذای منحصر به فرد سریلانکایی است که ریشه در دوران استعمار هلند دارد اما با طعم ها و مواد اولیه محلی سازگار شده است. این غذا یک وعده غذایی کامل است که به صورت انفرادی در برگ موز پیچیده و سپس پخته می شود. محتویات اصلی لامپریس شامل برنجی است که در آب گوشت پخته شده یک مخلوط کاری از چندین نوع گوشت (معمولاً گوشت گاو بره و مرغ) یا سبزیجات یک کتلت (معمولاً ماهی یا گوشت) یک تخم مرغ سرخ شده یا آب پز و یک نوع سامبول تند (مانند سینی سامبول که از پیاز کاراملی شده تهیه می شود) است. همه این مواد به دقت روی یک برگ موز قرار داده شده بسته بندی می شوند و سپس در فر پخته یا بخارپز می شوند. پختن در برگ موز عطر خاصی به غذا می بخشد و طعم های مختلف را به هم می آمیزد. لامپریس یک غذای غنی پرملات و خوشمزه است که نمایانگر ترکیب تاثیرات فرهنگی در آشپزی سریلانکا است.

کاری خرچنگ

کاری خرچنگ یکی از غذاهای لوکس و بسیار محبوب در کلمبو است به ویژه در رستوران های ساحلی و تخصصی غذاهای دریایی. سریلانکا به داشتن خرچنگ های لذیذ به خصوص خرچنگ های مردابی بزرگ شهرت دارد. کاری خرچنگ با استفاده از این خرچنگ های تازه تهیه می شود و در یک سس غلیظ و پرادویه بر پایه شیر نارگیل پخته می شود. ادویه های مورد استفاده در کاری خرچنگ معمولاً شامل ترکیبی قوی از پودر چیلی (که می تواند آن را بسیار تند کند) زردچوبه گشنیز زیره هل میخک دارچین برگ کاری پیاز سیر و زنجبیل است. سس کاری خرچنگ معمولاً نارنجی یا قرمز رنگ است و عطر دلپذیری دارد. این غذا اغلب با برنج ساده پول سامبول و سایر مخلفات سرو می شود. خوردن کاری خرچنگ یک تجربه حسی است که شامل شکستن پوسته ها برای رسیدن به گوشت شیرین و لذیذ داخل آن و لذت بردن از سس پرطعم و تند است.

بهترین غذاهای سریلانکا برای گیاه خواران

سریلانکا بهشتی برای گیاه خواران است. بخش بزرگی از آشپزی سنتی سریلانکا بر پایه سبزیجات حبوبات و نارگیل استوار است و تنوع غذاهای گیاهی در این کشور بسیار زیاد است. در کلمبو پیدا کردن گزینه های خوشمزه و سیرکننده برای گیاه خواران بسیار آسان است چه در رستوران های محلی و چه در رستوران های مدرن تر. تمرکز بر مواد اولیه تازه مانند انواع سبزیجات محلی میوه ها (مانند جک فروت) عدس و نارگیل همراه با استفاده ماهرانه از ادویه ها باعث شده است که غذاهای گیاهی سریلانکا نه تنها یک جایگزین بلکه یک بخش مهم و مستقل از فرهنگ غذایی این کشور باشند. این غذاها اغلب بافت ها و طعم های متنوعی دارند و می توانند از کاری های خامه ای و ملایم گرفته تا سامبول های تازه و تند را شامل شوند که همگی با برنج سفید یا قرمز محلی سرو می شوند.

کاری سبزیجات

کاری سبزیجات در سریلانکا به یک غذای خاص محدود نمی شود بلکه شامل طیف وسیعی از کاری های تهیه شده با انواع مختلف سبزیجات است. هر سبزیجاتی می تواند ماده اصلی یک کاری باشد از جمله سیب زمینی بادمجان (وامباتو موجو) کدو تنبل لوبیا سبز بامیه چغندر هویج و حتی میوه های نارس مانند جک فروت (پولوس). این کاری ها معمولاً در سسی بر پایه شیر نارگیل و با استفاده از ادویه های متنوعی مانند زردچوبه پودر چیلی پودر کاری پیاز سیر زنجبیل و برگ کاری پخته می شوند. برخی کاری های سبزیجات ممکن است شیرین برخی تند و برخی دیگر طعمی ترش داشته باشند که بستگی به نوع سبزیجات و ادویه های استفاده شده دارد. کاری سبزیجات معمولاً همراه با برنج دال کاری و سایر مخلفات سرو می شود و امکان چشیدن مجموعه ای از طعم ها و بافت های مختلف را در یک وعده غذایی فراهم می کند.

گوتو کولا سامبولا

گوتو کولا سامبولا یک سالاد یا سامبول تازه و بسیار محبوب در سریلانکا است که از برگ های گیاه گوتو کولا (نوعی سبزی شبیه به پنی وورت آسیایی) تهیه می شود. این برگ ها به صورت بسیار ریز خرد شده و سپس با نارگیل رنده شده تازه پیاز قرمز خرد شده فلفل سبز تند (برای تندی) آب لیمو (برای ترشی) و کمی نمک مخلوط می شوند. گوتو کولا سامبولا نیازی به پخت ندارد و به صورت تازه سرو می شود. این سامبول طعمی با طراوت کمی تلخ از برگ ها و تند از فلفل دارد و بافت آن ترد است. گوتو کولا به دلیل خواص دارویی و سلامتی اش نیز شناخته شده است. این سامبول اغلب به عنوان یک همراه سالم و تازه در کنار برنج و کاری های مختلف به ویژه کاری های سنگین تر سرو می شود و تعادلی در طعم و بافت ایجاد می کند. این یک گزینه گیاهی فوق العاده است که طعم های اصیل و تازگی مواد اولیه سریلانکا را به نمایش می گذارد.

آبمیوه سیب چوبی نوشیدنی عجیب سریلانکا

آبمیوه سیب چوبی یا وود اپل جویس یکی از نوشیدنی های منحصر به فرد و شاید برای بسیاری از بازدیدکنندگان عجیب سریلانکا است. این نوشیدنی از میوه وود اپل تهیه می شود که ظاهری نامتعارف دارد؛ کروی شکل با پوسته ای بسیار سخت و چوبی که شکستن آن نیاز به نیروی قابل توجهی دارد. داخل پوسته پالپی چسبناک قهوه ای رنگ و معطر قرار دارد که با دانه های ریز مخلوط شده است. بوی این میوه بسیار قوی و خاص است ترکیبی از شیرینی ترشی و بویی شبیه به پنیر تخمیر شده. برای تهیه آبمیوه پالپ میوه با آب شکر یا جگری (شیره نخل) و گاهی اوقات کمی هل یا نعناع در مخلوط کن ترکیب می شود تا یک نوشیدنی غلیظ و کرمی به دست آید. طعم آن نیز به اندازه بوی آن خاص است؛ ترکیبی از شیرینی طبیعی میوه ترشی و یک مزه تند و منحصر به فرد که برای برخی یادآور پنیر بلو چیز است. این نوشیدنی در غرفه های کنار جاده و آبمیوه فروشی ها در سراسر کلمبو یافت می شود و تجربه ای جسورانه برای کسانی است که می خواهند طعم های کاملاً محلی و غیرمعمول را امتحان کنند. علاوه بر طعم منحصر به فرد این میوه دارای خواص دارویی نیز هست و در طب سنتی سریلانکا استفاده می شود.

واتالاپان مجموعه ای از طعم غذاهای سریلانکا

واتالاپان یکی از محبوب ترین دسرهای سریلانکایی است که به ویژه در میان مسلمانان سریلانکا رواج دارد اما در سراسر کشور و در کلمبو نیز بسیار مورد علاقه است. این دسر نوعی پودینگ کاستارد بخارپز است که از مواد اولیه اصلی سریلانکایی تهیه می شود و طعمی غنی و شیرین دارد. مواد اصلی واتالاپان شامل شیر نارگیل غلیظ جگری کیتول (نوعی شیره نخل محلی که طعمی کاراملی و دودی دارد) تخم مرغ و ادویه های معطری مانند هل جوز هندی و گاهی میخک است. این مواد با هم مخلوط شده در ظرف هایی ریخته شده و سپس به روش بن ماری یا بخارپز پخته می شوند تا بافتی نرم کرمی و یکدست پیدا کنند. واتالاپان معمولاً به صورت سرد سرو می شود و گاهی با آجیل خرد شده مانند بادام هندی تزئین می شود. طعم آن ترکیبی دلپذیر از شیرینی جگری غنای شیر نارگیل و عطر گرم ادویه ها است. این دسر نمادی از ترکیب طعم های محلی با تاثیرات فرهنگی (گفته می شود ریشه مالایی دارد) است و پایانی عالی برای یک وعده غذایی سریلانکایی محسوب می شود.

کیرابات همراه همیشگی جشن ها

کیرابات به معنای واقعی کلمه «برنج شیری» یکی از مهم ترین و نمادین ترین غذاها در فرهنگ سریلانکا است و نقش محوری در جشن ها و مناسبت های فرخنده ایفا می کند. این غذا در شروع سال نو سینهالی و تامیل تولدها عروسی ها اولین روز مدرسه کودکان شروع کسب وکار جدید و هر رویداد مهم دیگری تهیه و سرو می شود. طرز تهیه کیرابات نسبتاً ساده است: برنج (معمولاً نوع خاصی از برنج محلی) در شیر نارگیل پخته می شود تا کاملاً نرم و کرمی شده و بافتی چسبناک پیدا کند. کمی نمک برای تعادل طعم اضافه می شود. پس از پخت مخلوط برنج شیری در یک سینی پهن شده و قبل از سرد شدن به صورت قطعات لوزی یا مربع شکل برش داده می شود. کیرابات معمولاً با لونو میریس (سامبول تند پیاز و فلفل) یا پول سامبول (سامبول نارگیل) برای طعم تند و شور یا با جگری کیتول (شیره نخل) یا موز برای طعم شیرین سرو می شود. این غذا فراتر از یک خوراک ساده است؛ نمادی از رفاه شروعی تازه و برکت در فرهنگ سریلانکایی است و حضور آن در هر جشنی ضروری است.

رستوران های کلمبو سریلانکا

صحنه رستوران های کلمبو بسیار متنوع است و از غذاخوری های ساده و محلی گرفته تا رستوران های لوکس و بین المللی را در بر می گیرد. برای کسانی که می خواهند طعم های اصیل سریلانکا را در محیطی راحت تر تجربه کنند رستوران های متعددی در شهر وجود دارند که غذاهای محلی را با کیفیت بالا سرو می کنند. علاوه بر غذاهای سنتی سریلانکایی به دلیل تاریخچه و موقعیت کلمبو می توانید رستوران هایی با غذاهای بین المللی و همچنین رستوران هایی که غذاهای محلی را با رویکردی مدرن یا تلفیقی ارائه می دهند پیدا کنید. سه رستورانی که در ادامه معرفی می شوند از جمله شناخته شده ترین و محبوب ترین گزینه ها در کلمبو هستند که هر کدام تجربه متفاوتی را ارائه می دهند اما همگی به دلیل کیفیت غذا و خدمات خود شهرت دارند و مقاصد برجسته ای برای علاقه مندان به غذا در این شهر محسوب می شوند.

The Gallery Café

گالری کافه یکی از شیک ترین و شناخته شده ترین رستوران های کلمبو است که در فضای کارگاه سابق جفری باوا معمار مشهور سریلانکایی قرار گرفته است. این رستوران به دلیل فضای زیبا و دلنشین خود که ترکیبی از معماری مدرن و عناصر سنتی است شهرت دارد. منوی گالری کافه ترکیبی از غذاهای بین المللی و سریلانکایی است اما بیشتر به خاطر دسرهای فوق العاده اش معروف است. این مکان نه تنها برای صرف یک وعده غذایی کامل بلکه برای نوشیدن قهوه یا چای بعدازظهر و لذت بردن از فضای هنری و آرام آن نیز مقصدی عالی است. این رستوران تجربه ای متفاوت از غذا خوردن در کلمبو را ارائه می دهد که در آن کیفیت غذا با فضای بصری جذاب ترکیب می شود.

Ministry of Crab

وزارت خرچنگ یک رستوران در سطح جهانی است که به سرعت به یکی از مقاصد اصلی برای علاقه مندان به غذاهای دریایی به ویژه خرچنگ در کلمبو تبدیل شده است. این رستوران که توسط سرآشپز مشهور سریلانکایی دارشان مونیداسا تاسیس شده تمرکز خود را بر سرو خرچنگ های تازه صید شده مردابی از سریلانکا قرار داده است. منو بر اساس اندازه خرچنگ ها تنظیم شده و روش های مختلفی برای طبخ آن ها ارائه می دهد از جمله کاری خرچنگ تند خرچنگ فلفلی و خرچنگ سیر و کره. کیفیت بالای مواد اولیه و سادگی در روش های پخت که طعم طبیعی خرچنگ را برجسته می کند ویژگی اصلی این رستوران است. فضای رستوران نیز مدرن و شیک است و تجربه ای لوکس برای لذت بردن از یکی از بهترین محصولات دریایی سریلانکا ارائه می دهد.

Nihonbashi

نیهونباشی یکی دیگر از رستوران های برجسته در کلمبو است که به ارائه غذاهای اصیل ژاپنی شهرت دارد و توسط همان سرآشپز دارشان مونیداسا اداره می شود. این رستوران با تمرکز بر تکنیک های سنتی ژاپنی و استفاده از تازه ترین مواد اولیه از جمله ماهی های با کیفیت تجربه ای عالی از آشپزی ژاپنی را در سریلانکا فراهم می کند. سوشی ساشیمی تمپورا و انواع غذاهای کبابی از جمله گزینه های محبوب در منوی این رستوران هستند. فضای نیهونباشی آرام و مینیمالیستی طراحی شده است که با اصول زیبایی شناسی ژاپنی همخوانی دارد. این رستوران برای کسانی که به دنبال تجربه ای متفاوت از غذاهای سریلانکایی هستند و از طرفداران آشپزی ژاپنی با کیفیت بالا هستند انتخابی عالی در کلمبو محسوب می شود.

کوتو روتی چیست؟

کوتو روتی یک غذای خیابانی محبوب سریلانکایی است که از خرد کردن نان مسطح (روتی) با سبزیجات تخم مرغ و گوشت (یا سبزیجات) روی صفحه داغ تهیه می شود و با ادویه طعم دار می گردد.

اگ هوپرز چگونه تهیه می شود؟

اگ هوپرز پنکیک هایی کاسه ای شکل از خمیر آرد برنج و شیر نارگیل هستند که در تابه ای مخصوص پخته می شوند. یک تخم مرغ در مرکز آن شکسته و همراه با پنکیک پخته می شود.

دال کاری سریلانکا چه طعمی دارد؟

دال کاری سریلانکا یک کاری عدس خامه ای و ملایم است که با شیر نارگیل و ترکیبی از ادویه های محلی مانند زردچوبه و برگ کاری پخته می شود و طعمی دلپذیر و کمی شیرین دارد.

لامپریس شامل چه موادی است؟

لامپریس شامل برنج پخته شده در آب گوشت مخلوطی از کاری های مختلف (گوشت/سبزیجات) کتلت تخم مرغ و سامبول است که همگی در برگ موز پیچیده و پخته می شوند.

آیا غذاهای گیاهی متنوعی در کلمبو پیدا می شود؟

بله آشپزی سریلانکا بسیار غنی از غذاهای گیاهی است. در کلمبو می توانید انواع کاری های سبزیجات دال کاری سامبول های تازه و سایر گزینه های خوشمزه گیاهی را به راحتی پیدا کنید.